Tajine de Légumes d'Automne

1.Dans une grande casserole ou un plat à tajine, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporez les épices : cumin, coriandre, paprika et curcuma. Mélangez bien pour enrober l'oignon et l'ail.

4.Ajoutez les cubes de potimarron, les dés d'aubergine, les rondelles de carotte et les lanières de poivron. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les légumes avec les épices.

5.Versez le miel sur les légumes et mélangez à nouveau.

6.Ajoutez le bouillon de légumes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.

8.Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée avant de servir.