Parmegiana de Colchão Mole com Queijo

1.Tempere as iscas de colchão mole com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por 15 minutos.

2.Prepare três pratos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha panko.

3.Passe cada isca de colchão mole na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

4.Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as iscas empanadas até que fiquem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

5.Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo. Adicione uma camada das iscas fritas e cubra com uma camada generosa de queijo muçarela.

6.Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de queijo muçarela e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

7.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

8.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.