Riz aux Courges Rouges et Épices avec Noix Croquantes

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporez les dés de courge rouge et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices et faites cuire pendant 2 minutes.

5.Ajoutez le riz basmati dans la casserole et mélangez bien pour le faire légèrement griller avec les légumes et les épices, environ 2 minutes.

6.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.

7.Pendant que le riz cuit, faites griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

8.Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes. Ensuite, aérez le riz avec une fourchette et incorporez la coriandre fraîche hachée.

9.Servez le riz aux courges rouges dans des assiettes, garni de noix croquantes sur le dessus.