Asiatische Wok-Gemüse mit Kokosnuss

1.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten und Champignons in den Wok geben und alles gut vermengen.

4.Das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

5.In einer Schüssel die Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer und Zucker gut vermischen.

6.Die Kokosmilch-Mischung über das Gemüse gießen und alles gut umrühren.

7.Das Gericht zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

9.Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Nudeln.