Huevos Rancheros con Chorizo y Salsa de Tomate

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.

2.Añade el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el chorizo de la sartén y colócalo en un plato, dejando la grasa en la sartén.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, alrededor de 3 minutos.

4.Agrega la salsa de tomate, el comino, el orégano, el chile jalapeño (si lo usas), sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5.Mientras la salsa se cocina, calienta otra sartén a fuego medio y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

6.En la misma sartén donde cocinaste el chorizo, calienta las tortillas de maíz durante unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

7.Para servir, coloca una tortilla en cada plato, añade una porción de la salsa de tomate caliente, luego coloca un huevo frito encima y finalmente, agrega el chorizo por encima.

8.Espolvorea con queso fresco desmoronado y cilantro fresco al gusto. Sirve caliente.