Cazuela de Pollo con Verduras

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Agrega el pollo troceado y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

4.Incorpora el pimiento rojo, las zanahorias y las papas. Remueve bien.

5.Añade los tomates picados, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6.Vierte el caldo de pollo en la cazuela y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante 30 minutos.

8.Agrega las arvejas y el choclo, y cocina por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

9.Retira la cazuela del fuego y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.