Delicia de Papas al Horno con Queso Mánchego y Tocino

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava y pela las papas, luego córtalas en rodajas finas.

3.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las rodajas de papa. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, pero no completamente cocidas. Escurre y reserva.

4.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el tocino. Cocina hasta que esté dorado y crujiente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

5.En un tazón grande, mezcla las papas cocidas, la crema agria, el pimentón, el tocino cocido (reservando un poco para decorar), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6.Coloca la mezcla de papas en una fuente para horno engrasada. Espolvorea el queso mánchego rallado por encima.

7.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén doradas y el queso burbujeante.

8.Retira del horno y deja enfriar un par de minutos. Decora con el tocino reservado y cebollín picado antes de servir.