Coxas de Frango ao Molho de Tomate com Batatas e Cebolas Caramelizadas

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione as coxas de frango. Doure-as de todos os lados por cerca de 5 minutos.

2.Retire as coxas de frango da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione as cebolas e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem caramelizadas e douradas, cerca de 10 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.

5.Coloque as coxas de frango de volta na panela, adicione o molho de tomate, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

6.Adicione água suficiente para cobrir as coxas de frango e leve a mistura para ferver.

7.Assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos.

8.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.

9.Após 30 minutos de cozimento do frango, adicione as batatas cozidas à panela do frango e misture delicadamente.

10.Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.

11.Retire do fogo e sirva quente, decorando com salsinha picada, se desejar.