Gaufres croustillantes aux lardons et épinards

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

2.Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Incorporez le mélange liquide au mélange sec, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

4.Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5.Dans la même poêle, ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Retirez du feu.

6.Incorporez les lardons, les épinards et le fromage râpé à la pâte à gaufres. Mélangez bien.

7.Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques.

8.Versez une louche de pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

9.Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

10.Servez les gaufres chaudes, accompagnées d'une salade verte si désiré.