Keto-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

1.Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.

3.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

4.Die gewürfelte Paprika und Zucchini dazugeben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Die rote Currypaste einrühren und gut mit dem Gemüse vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

6.Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

7.Die Kokosmilch und die Fischsauce hinzufügen und zum Kochen bringen.

8.Die Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

10.Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.