Arroz de Calabresa com Vinagrete de Colorau

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados.

3.Coloque as rodelas de calabresa na panela e frite até que estejam bem douradas.

4.Adicione o colorau e misture bem, cozinhando por mais 1-2 minutos para liberar os sabores.

5.Adicione o arroz e mexa bem, fritando por cerca de 3 minutos até que o arroz fique levemente translúcido.

6.Adicione a água, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver.

7.Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

8.Enquanto o arroz cozinha, prepare o vinagrete: em uma tigela, misture o vinagre, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Reserve.

9.Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

10.Sirva o arroz de calabresa quente, acompanhado do vinagrete de colorau.