Filetsteaks mit Cognac-Pfeffersauce

1.Die Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

2.In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

3.Den Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren (optional), dabei gut umrühren, damit sich die Röststoffe vom Boden lösen.

4.Die Rinderbrühe und die Sahne einrühren, die Pfefferkörner dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

5.Mit Worcestersauce abschmecken und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

6.Die Filetsteaks auf Tellern anrichten und die Cognac-Pfeffersauce großzügig darüber gießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.