Mousse de Abacate com Hortelã

1.Corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em um liquidificador.

2.Adicione as folhas de hortelã, o leite de coco, o mel (ou açúcar), o suco de limão, a essência de baunilha e a pitada de sal ao liquidificador.

3.Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa.

4.Transfira a mistura para uma tigela e, delicadamente, incorpore o creme de leite batido com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.

5.Divida a mousse em taças ou potinhos individuais.

6.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

7.Antes de servir, decore com folhas de hortelã frescas e, se desejar, um fio de leite de coco.