Filet de lieu noir, riz basmati & aubergines grillées

1.Préchauffer le four à 180 °C.

2.Disposer les filets de lieu dans un plat allant au four, saler et poivrer. Couper le citron en deux, puis tailler un demi-citron en rondelles. Les disposer sur le poisson et enfourner pour 15 minutes.

3.Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet.

4.Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Éplucher et hacher la gousse d'ail. La faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les rondelles d'aubergine et les faire dorer à feu vif pendant environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.

5.En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé. Saler et poivrer, mélanger.

6.Égoutter le riz. Servir le lieu arrosé du jus du demi-citron restant, avec le riz basmati et les aubergines grillées.