Tartine de Champignons et Oeufs Bénédictine sur Lit de Tomates

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement griller au four pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Salez et poivrez selon votre goût.

3.Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre blanc. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Cassez un œuf dans un petit bol et faites-le glisser délicatement dans l'eau. Répétez l'opération pour les autres œufs. Faites pocher les œufs pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune soit encore coulant. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.

4.Pour préparer la sauce hollandaise, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, puis incorporez lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Pour assembler les tartines, placez une tranche de tomate sur chaque tranche de pain grillé, ajoutez une portion de champignons sautés, puis un œuf poché sur le dessus. Nappez généreusement de sauce hollandaise et saupoudrez de persil haché.

6.Servez immédiatement et savourez ce brunch élégant.