Tacos de Cochinita Pibil: Tradición en Cada Bocado

1.Corta la carne de cerdo en trozos grandes y colócala en un tazón grande.

2.En una licuadora, mezcla el achiote, el jugo de naranja agria, el jugo de limón, los dientes de ajo, el comino, el orégano y la sal hasta obtener una pasta homogénea.

3.Vierte la mezcla de achiote sobre la carne de cerdo y asegúrate de que esté bien cubierta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

5.Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y añade la hoja de laurel. Cubre la bandeja con papel aluminio para mantener la humedad.

6.Hornea durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7.Retira la carne del horno y desmenúzala con un tenedor, asegurándote de mezclarla con los jugos que quedaron en la bandeja.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.

9.Para servir, coloca una porción generosa de cochinita pibil en el centro de cada tortilla. Agrega cebolla morada encurtida, cilantro fresco y unas gotas de salsa de habanero si lo deseas.

10.Disfruta tus tacos de cochinita pibil con rodajas de limón al lado.