Panqueques de Avena y Clara de Huevo esponjosos

1.En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y formen picos suaves.

2.Agrega el huevo entero y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado.

3.Añade la harina de avena, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la sal y la miel o sirope de agave (si lo usas). Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.

5.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo del tamaño deseado.

6.Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, voltea con cuidado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté dorado.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

8.Sirve los panqueques calientes con tus acompañamientos favoritos, como frutas frescas, yogur o más miel.