Käse-Ei-Muffins mit Tomatensauce

1.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

2.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der geschmolzenen Butter und der Milch gut verrühren.

3.Das Mehl, das Backpulver, das Puddingpulver, das Salz und den Pfeffer in die Mischung sieben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Den geriebenen Käse unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.

5.Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte.

6.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7.Während die Muffins backen, die Tomatensauce mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und gut umrühren, bis sie warm ist.

8.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

9.Die Muffins warm servieren, zusammen mit der warmen Tomatensauce zum Dippen.