Mousse de Chocolate con Café y Naranja

1.Derretir el chocolate negro a baño maría o en el microondas, asegurándose de que no se queme.

2.Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese.

3.Añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando bien hasta que esté completamente incorporado.

4.Agregar la ralladura y el zumo de naranja a la mezcla de chocolate y mezclar hasta que estén bien combinados.

5.Hidratar la gelatina en polvo en las dos cucharadas de agua fría y después calentarla ligeramente hasta que se disuelva. Incorporar a la mezcla de chocolate.

6.En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.

7.Incorporar las claras a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para no perder el aire.

8.Por último, añadir la nata para montar y mezclar con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

9.Repartir la mousse en copas individuales y refrigerar durante al menos 4 horas para que cuaje.

10.Servir la mousse fría, decorada con granos de café y un toque de ralladura de naranja por encima.