Peito de Frango ao Molho Madeira com Purê de Batata Cremoso

1.Em uma panela grande, coloque as batatas cortadas e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os peitos de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem macios, cerca de 3-4 minutos.

4.Despeje o vinho madeira na frigideira e raspe o fundo para soltar os resíduos. Cozinhe por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco o líquido.

5.Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira, mexendo sempre até o molho engrossar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6.Enquanto isso, prepare o purê de batata: adicione as batatas cozidas em uma tigela, acrescente o creme de leite e a manteiga restante. Amasse até obter um purê cremoso e liso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7.Para servir, coloque um peito de frango em cada prato, regue com o molho madeira e acompanhe com uma porção generosa de purê de batata. Decore com salsinha picada.