Tarte tatin bananes

La pâte Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir un mélange sablé. Verser sur le plan de travail et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

La garniture et le dressage Verser le sucre dans une casserole à feu moyen et le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène. Ajouter la fleur de sel et le rhum. Mélanger de nouveau puis verser le caramel dans le moule à tarte. Peler et couper les bananes en deux puis les placer dans le moule.

3.Préchauffer le four à 200°C.

4.Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper un cercle de pâte de la taille du moule puis le déposer sur les bananes tout en rabattant le pourtour vers l’intérieur, entre les bananes et le moule. Badigeonner un peu d’eau sur la pâte à l’aide d’un pinceau. Réaliser 2 ou 3 petites entailles dans la pâte à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5.À la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques minutes puis la démouler. Déguster chaud avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fraîche.