Tortilla Española Clásica

1.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia.

2.Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.

3.En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio y añadir las patatas y la cebolla. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

4.Retirar las patatas y la cebolla de la sartén y escurrir el exceso de aceite. Dejar enfriar un poco.

5.En un bol grande, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

6.Añadir las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos y mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.

7.En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue.

8.Cuando la parte inferior esté dorada y cuajada, usar un plato grande para dar la vuelta a la tortilla. Deslizar la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 5-7 minutos más.

9.Una vez que ambos lados estén dorados y la tortilla esté cocida al gusto, retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de cortar en porciones.

10.Servir la tortilla española caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada o pan.