Gnocchis de Maïs avec Pesto d'Épinards

1.Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez la semoule de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole.

3.Retirez du feu et incorporez la farine de blé petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante.

4.Sur une surface farinée, roulez la pâte en longs cylindres d'environ 1 cm de diamètre, puis coupez-les en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.

5.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.

6.Pour le pesto, placez les épinards, les noix de cajou, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mixeur.

7.Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

8.Dans une poêle, chauffez légèrement le pesto et ajoutez-y les gnocchis cuits. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis de pesto.

9.Servez immédiatement et savourez vos gnocchis de maïs avec pesto d'épinards.