Selle d'Agneau Rôtie aux Herbes avec Patates Douces Caramélisées

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin, le thym, la moutarde, le sel et le poivre pour créer une marinade.

3.Frottez la selle d'agneau avec cette marinade, en veillant à bien enrober toute la viande. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

4.Dans un grand plat allant au four, disposez les cubes de patates douces. Arrosez-les avec un peu d'huile d'olive, le miel, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les patates douces.

5.Placez la selle d'agneau sur les patates douces dans le plat.

6.Enfournez le plat et faites rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne de l'agneau atteigne 60°C (140°F) pour une cuisson rosée. Vous pouvez arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour plus de saveur.

7.Une fois cuite, retirez la selle d'agneau du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la trancher.

8.Servez la selle d'agneau tranchée avec les patates douces caramélisées et arrosez le tout avec le jus de cuisson.