Noix de Saint-Jacques Flambées aux Fèves et Crème Fraîche

1.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez les fèves à la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3.Retirez les fèves de la poêle et réservez-les au chaud.

4.Dans la même poêle, ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Une fois les noix de Saint-Jacques cuites, versez le cognac dans la poêle. Faites attention, cela peut flamber. Enflammez le cognac avec une longue allumette ou un briquet, et laissez flamber jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.

6.Ajoutez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien pour enrober les noix de Saint-Jacques. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour épaissir la sauce.

7.Remettez les fèves dans la poêle et mélangez délicatement pour les réchauffer.

8.Servez chaud, garni de ciboulette fraîche.