Salade de Pâtes Énergétique avec Aiguillettes de Poulet et Courgettes

1.Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, coupez les courgettes en fines rondelles ou en demi-lunes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites sauter les courgettes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3.Dans la même poêle, ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 7-10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les courgettes sautées, les aiguillettes de poulet, les tomates cerises coupées en deux, la feta émiettée et l'avocat coupé en dés.

5.Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive restante, la moutarde, le miel, du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.

6.Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Servez la salade dans des assiettes individuelles, garnie de feuilles de basilic frais.