Zonnig Ontbijtbrood met Bananen en Aardbeien

1.Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met boter of bekleed deze met bakpapier.

2.Pureer de rijpe bananen in een grote kom tot een gladde massa.

3.Voeg de suiker, eieren, zonnebloemolie en vanille-extract toe aan de gepureerde bananen en meng goed door elkaar.

4.Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout boven de kom met het bananenmengsel en spatel dit voorzichtig door elkaar tot een glad beslag.

5.Voeg de stukjes aardbeien en gehakte walnoten toe aan het beslag en meng voorzichtig zodat de aardbeien gelijkmatig verdeeld zijn.

6.Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

7.Bak het ontbijtbrood in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

8.Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en verder laat afkoelen op een rooster.

9.Serveer het ontbijtbrood in plakken en geniet van een zonnige start van de dag!