Risoles de Natal com Recheio de Bacalhau

1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2.Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

3.Misture o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

4.Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux.

5.Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre até obter uma massa homogênea e espessa. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

6.Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, misturando bem até derreter.

7.Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, modele pequenas porções em discos.

8.Coloque uma colher do recheio de bacalhau no centro de cada disco e dobre ao meio, pressionando as bordas para selar.

9.Passe os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.

10.Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os risoles até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

11.Retire os risoles e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.