Zitronen-Trüffel-Buttersoße

1.Die Schalotte schälen und fein hacken.

2.In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

3.Die gehackte Schalotte zur geschmolzenen Butter geben und glasig dünsten.

4.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.

5.Die Sahne hinzufügen und unter Rühren leicht köcheln lassen.

6.Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

7.Zitronenschale, Zitronensaft und Trüffelöl in die Soße rühren.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Trüffelbutter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

10.Die Soße vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterheben.

11.Die Zitronen-Trüffel-Buttersoße warm servieren, idealerweise zu feinen Ravioli.