Poulet Rôti aux Oignons Caramélisés et Carottes Fondantes

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 15 minutes.

3.Ajoutez les carottes et l'ail dans la poêle avec les oignons, puis mélangez bien. Faites cuire encore 5 minutes.

4.Dans un grand plat allant au four, placez le poulet entier. Assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre, du paprika et du romarin. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

5.Ajoutez le mélange d'oignons et de carottes autour du poulet dans le plat.

6.Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et le bouillon de volaille. Versez ce mélange sur le poulet et les légumes.

7.Ajoutez le bouquet garni sur le poulet.

8.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure. Ensuite, retirez le papier aluminium et laissez rôtir encore 30 minutes pour que la peau devienne croustillante.

9.Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la cuisse; le jus doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

10.Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez-le chaud avec les oignons caramélisés et les carottes fondantes.