Pizza de Mussarela com Molho de Tomate Caseiro

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (500 g), o açúcar (10 g) e o sal (10 g).

2.Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco (10 g) na água morna e deixe descansar por cerca de 5 minutos até espumar.

3.Adicione a mistura de fermento à tigela com a farinha e misture bem.

4.Adicione o azeite de oliva (30 ml) e sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

5.Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um lugar morno por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

6.Enquanto a massa cresce, prepare o molho de tomate: em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

7.Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, tempere com sal (10 g), pimenta-do-reino e orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

8.Após o tempo de crescimento da massa, pré-aqueça o forno a 250°C.

9.Divida a massa em duas partes e abra cada parte em um disco de pizza em uma superfície enfarinhada.

10.Coloque os discos de massa em assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga.

11.Espalhe uma camada generosa do molho de tomate sobre cada disco de massa.

12.Distribua o queijo mussarela ralado (300 g) por cima do molho e adicione folhas de manjericão fresco.

13.Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos ou até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhante.

14.Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, corte em fatias e sirva quente.