Spaghetti Aglio e Olio met Spinazie

1.Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking al dente.

2.Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is, ongeveer 1-2 minuten. Let op dat de knoflook niet verbrandt.

3.Voeg de rode pepervlokken toe aan de pan en roer goed door. Laat het nog een minuutje bakken voor extra smaak.

4.Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.

5.Wanneer de spaghetti klaar is, giet deze af en bewaar een kopje van het kookwater. Voeg de spaghetti toe aan de pan met de knoflook en spinazie.

6.Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe.

7.Breng op smaak met zout en peper. Serveer de spaghetti warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.