Tartelette Croquante à la Noisette et Framboise

1.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

2.Ajouter le beurre froid et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

3.Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide, puis pétrir légèrement jusqu'à former une boule de pâte.

4.Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5.Préchauffer le four à 180°C (350°F).

6.Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans des moules à tartelette.

7.Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et précuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

8.Dans un bol, mélanger la crème de noisette, le praliné noisette et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse.

9.Répartir la crème de noisette dans les tartelettes précuites et remettre au four pendant 10 minutes.

10.Pendant ce temps, préparer la compotée de framboises en mettant les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen.

11.Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les framboises soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.

12.Laisser refroidir la compotée avant de la verser sur les tartelettes.

13.Une fois les tartelettes refroidies, garnir le dessus avec la compotée de framboises et servir.