Vatayappam Navideño

1.Lavar el arroz en agua fría y dejarlo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.Escurrir el arroz y colocarlo en una licuadora junto con la leche de coco, la leche y el agua. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3.Transferir la mezcla a un tazón grande y agregar el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4.Añadir las pasas y las almendras picadas a la mezcla y mezclar suavemente.

5.Engrasar moldes para vapor o recipientes resistentes al calor y verter la mezcla en ellos, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

6.Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Colocar los moldes en la olla, asegurándose de que el agua no entre en los moldes, y cubrir con una tapa.

7.Cocinar al vapor durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Retirar los moldes del vapor y dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.

9.Servir tibio o a temperatura ambiente, decorado con más almendras si lo deseas.