Renkli Sebzelerle Zenginleştirilmiş Vejetaryen Noel Güveci

1.Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

2.Isınan yağa doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

3.Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.

4.Dilimiş havuçları ekleyin ve 5 dakika kadar soteleyin.

5.Küp doğranmış patates ve kabakları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

6.Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika daha soteleyin.

7.Bezelye ve haşlanmış nohutu ekleyin, ardından domates püresini ekleyin ve karıştırın.

8.Kekik, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

9.Tüm karışımın üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

10.Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve güveci 20-25 dakika kadar pişirin.

11.Pişen güveci ocaktan alın ve üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.