Fluffy Pannenkoeken met Bessenmix

1.Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.

2.Klop in een andere kom de eieren, melk, gesmolten boter en vanille-extract samen tot een glad mengsel.

3.Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt; een paar klontjes zijn prima.

4.Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe.

5.Schep een grote lepel van het beslag in de pan en laat het uitlopen tot een dikke pannenkoek.

6.Bak de pannenkoek ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit met het resterende beslag.

7.Serveer de pannenkoeken warm, gegarneerd met de gemengde bessen en bestrooi met poedersuiker.