Yemas de Navidad Tradicionales

1.En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un jarabe ligero.

2.En un bol, bate las yemas de huevo con una pizca de sal y la esencia de vainilla hasta que estén bien mezcladas y espumosas.

3.Una vez que el jarabe esté listo, retíralo del fuego y deja enfriar un poco. Luego, vierte lentamente el jarabe caliente sobre las yemas batidas, sin dejar de mezclar con una varilla para evitar que las yemas se cocinen.

4.Regresa la mezcla a la cacerola a fuego muy bajo, y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la cacerola. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.

5.Retira del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 1 hora para que tome consistencia.

6.Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas bolitas o montones con la mezcla enfriada y colócalas en una bandeja.

7.Espolvorea azúcar glas por encima de las yemas formadas para darles un toque decorativo y dulce.