Tacos de Barbacoa: Carne de Res Cocida Lenta con Especias

1.Comienza por limpiar la carne de res, retirando cualquier exceso de grasa y cortándola en trozos grandes.

2.En una olla grande, coloca la carne y añade las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados, la cebolla cortada en cuartos, los chiles guajillos y ancho sin semillas, el comino, orégano, pimienta negra, vinagre y agua.

3.Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

4.Retira la carne de la olla y colócala en un plato. Con un tenedor, desmenúzala y reserva.

5.Cuela el caldo de cocción y reserva el líquido, puedes usarlo para mojar la carne si lo deseas.

6.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y calientes.

7.Para armar los tacos, coloca un poco de carne desmenuzada en el centro de cada tortilla, añade salsa al gusto, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.

8.Sirve los tacos calientes y disfruta de esta deliciosa barbacoa.