Galletas Crujientes con Cáscara de Mandarina

1.Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2.En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y bate bien hasta que esté completamente incorporado.

4.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, y la pizca de sal. Agrega la ralladura de cáscara de mandarina y mezcla bien.

5.Incorpora la mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.

6.Con ayuda de una cuchara para helados o con las manos, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

7.Aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano para darles forma de galleta.

8.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

9.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.