Tacos de Frijoles y Tomate

1.En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 3-4 minutos, o hasta que estén transparentes.

3.Incorpora los tomates picados y cocina por 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco.

4.Añade los frijoles sancochados a la mezcla de cebolla y tomate, y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina todo junto por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Calienta las tortillas de maíz en otra sartén a fuego medio durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

6.Rellena cada tortilla con la mezcla de frijoles y tomate, y decora con cilantro fresco picado.

7.Sirve los tacos con rodajas de limón al lado para exprimir sobre ellos.