Haggis Tradicional Escocés

1.En una olla grande, lleva a ebullición 1 litro de agua a fuego medio-alto.

2.Cuando el agua esté hirviendo, coloca el haggis en una bolsa de tela o en un recipiente adecuado para cocinar al vapor. Asegúrate de que esté bien cerrado para evitar que se escape el líquido durante la cocción.

3.Reduce el fuego a medio-bajo y coloca el haggis en el agua hirviendo. Cocina al vapor durante aproximadamente 2 horas, asegurándote de que el agua no se evapore por completo. Agrega más agua si es necesario.

4.Mientras se cocina el haggis, prepara el puré de nabos y patatas. En otra olla, hierve agua con sal y agrega los nabos y las patatas. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.

5.Escurre los nabos y las patatas y colócalos en un tazón grande. Agrega la mantequilla y la leche, y tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Una vez que el haggis esté cocido, retíralo del agua y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve el haggis en rodajas junto al puré de nabos y patatas, decorando con perejil fresco.