Zanahorias Glaseadas - 011G1

🔪 Mise en place

1.🍽️ Pelar las zanahorias y cortarlas en rondel. 🍽️ Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. 🍽️ Exprimir el zumo de la naranja. 🍽️ Preparar los ingredientes secos como azúcar, cúrcuma y jengibre. 🍽️ Medir el vino blanco, la sal y la pimienta. 🍽️ Preparar las hojas de laurel y las estrellas de anís.

🥘 Procedimiento

Blanqueado de zanahorias 🍽️ En una olla con agua y sal, cuando el agua comience a hervir, agregar las zanahorias y cocinarlas durante 2 minutos. Luego, retirarlas y sumergirlas en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción.

Caramelizado de cebolla 🍽️ En una sartén, rehogar las cebollas con un poco de aceite de oliva hasta que se caramelicen y reservar.

Glaseado 🍽️ En una sartén, colocar la mantequilla, el azúcar, el zumo de naranja, el jengibre, la cúrcuma, las 2 estrellas de anís y el vino blanco. Cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir y el alcohol se evapore, aproximadamente 2-3 minutos. 🍽️ Añadir las zanahorias y las cebollas al sartén con la mezcla líquida, agregar sal al gusto y cocinar, moviendo ocasionalmente para que las zanahorias se impregnen con la mezcla de líquidos. 🍽️ Una vez que las zanahorias estén glaseadas y tiernas, retirar del fuego y servir.

💡 Recomendaciones del chef o Tips 🔹 Asegúrate de blanquear las zanahorias correctamente para que mantengan su color brillante y su textura adecuada. 🔹 Puedes ajustar la cantidad de jengibre y cúrcuma al gusto, ya que son ingredientes con sabores potentes. 🔹 Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de miel en lugar de azúcar.