Stufato di Maiale con Cipolle e Carote

1.In una grande casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

2.Aggiungere le cipolle affettate e cuocere fino a quando non diventano traslucide e iniziano a caramellare, circa 10-15 minuti.

3.Aggiungere l'aglio tritato e continuare a cuocere per un altro minuto, mescolando frequentemente.

4.Aggiungere i cubetti di carne di maiale nella casseruola e rosolare su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti.

5.Versare il vino rosso nella casseruola per deglassare, raschiando il fondo per liberare i sapori attaccati. Lasciare cuocere per 2-3 minuti per far evaporare l'alcol.

6.Aggiungere le carote, le patate, il brodo di carne, il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe. Mescolare bene per combinare gli ingredienti.

7.Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1.5-2 ore, o fino a quando la carne è tenera e i sapori si sono amalgamati.

8.Controllare la consistenza del sugo; se necessario, scoprire la casseruola e cuocere per altri 15-20 minuti per farlo addensare.