Mediterranes Hähnchen mit Spinat und Tomaten

1.Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

3.In einer anderen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.

4.Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben und ca. 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

5.Die gewürfelten Tomaten und den frischen Spinat zu den Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 3-4 Minuten weitergaren, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Tomaten weich sind.

6.Für den Joghurt-Dip den Joghurt mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut umrühren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

7.Das Hähnchen mit Spinat und Tomaten auf Tellern anrichten, die knusprigen Kartoffeln danebenlegen und den Joghurt-Dip in einer kleinen Schale servieren.