Bocaditos de Café y Coco

1.En un tazón grande, combina el coco rallado, las almendras molidas y el cacao en polvo. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén uniformemente distribuidos.

2.En otro tazón, mezcla el café espresso enfriado con la stevia o eritritol, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Revuelve hasta que los edulcorantes estén completamente disueltos.

3.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y añade el aceite de coco derretido. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

4.Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de un bocado. Presiona ligeramente para darles forma.

5.Coloca los bocaditos en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigera durante al menos 15 minutos para que se endurezcan.

6.Sirve los bocaditos fríos como una merienda saludable. Puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.