Carne Lagarto al Roquefort Sin Gluten

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Sazona la carne lagarto con sal y pimienta por ambos lados.

3.En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne y séllala por ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

4.Retira la carne de la sartén y colócala en una fuente para horno.

5.En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.

6.Agrega el vino blanco a la sartén y cocina por 2 minutos, raspando los restos de la sartén con una cuchara de madera.

7.Añade la crema de leche y el queso Roquefort a la sartén. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave, unos 5 minutos.

8.Incorpora el tomillo fresco a la salsa y mezcla bien.

9.Vierte la salsa sobre la carne en la fuente para horno.

10.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

11.Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de servir.

12.Decora con perejil fresco picado antes de servir.