Salmón a la Parrilla con Huevo Poché y Espárragos

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta. Unta los filetes de salmón con esta mezcla y colócalos en un plato. Cubre cada filete con rodajas de limón. Deja marinar durante 15 minutos.

3.Mientras tanto, llena una cacerola grande con agua y añade el vinagre blanco. Lleva a ebullición suave para pochar los huevos.

4.Rompe cada huevo en un pequeño bol o taza. Con una cuchara, crea un remolino en el agua hirviendo y desliza cuidadosamente un huevo en el centro. Cocina durante 3-4 minutos para obtener una yema líquida. Retira con una espumadera y repite con los otros huevos.

5.Coloca los espárragos en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Retira y reserva.

6.Coloca los filetes de salmón en la parrilla, con las rodajas de limón hacia arriba. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.

7.Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y rocía sobre los espárragos cocidos.

8.Sirve cada filete de salmón con un huevo poché encima y acompaña con espárragos a un lado. Decora con perejil fresco picado.