Trucha a la Parrilla con Salsa de Alcaparras

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, perejil, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre ambos lados de los filetes de trucha.

3.Coloca los filetes de trucha en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4.Mientras la trucha se cocina, prepara la salsa de alcaparras. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las alcaparras y cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

5.Añade el vino blanco a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y mezcla con el cebollino picado.

6.Sirve los filetes de trucha calientes con la salsa de alcaparras vertida por encima. Decora con rodajas de limón si lo deseas.