Gratin de Courgettes, Aubergines et Oeufs

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'ail émincé. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Ajoutez les cubes d'aubergines surgelées dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.

4.Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

5.Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de courgettes, suivie d'une couche d'aubergines cuites. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes, en terminant par une couche de courgettes.

6.Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir.

7.Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin.

8.Enfournez le gratin pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la garniture soit prise.

9.Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.