Jambalaya de Poulet Créole

1.Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon, les poivrons rouge et vert, et le céleri. Faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit fragrant.

4.Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

5.Saupoudrer le mélange d'épices cajun, le paprika, le thym et le poivre de Cayenne sur le poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet d'épices.

6.Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet, le riz et les feuilles de laurier. Mélanger le tout et porter à ébullition.

7.Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.

8.Retirer les feuilles de laurier, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

9.Servir chaud, garni de persil frais haché et accompagné de quartiers de citron.